Kaki, zwane także kakią twardą lub kakią waniliową, to rodzaj kaki, którą je się nożem ze względu na jej chrupiącą konsystencję.

Pomimo swojej nazwy nie są mieszanką jabłek i kaki — są naturalną odmianą kaki, której właściwości odżywcze są bardzo zbliżone do właściwości miękkiej odmiany, a różnią się głównie twardością.

Charakterystyka i zalety jabłka kaki

Twarde kaki wyglądają trochę jak jabłka, ale mają słodycz i chrupkość tradycyjnych kaki.

To klasyczny owoc sezonowy na jesień. Oto ich główne cechy:

• Opis i pochodzenie owocu
• Skład odżywczy
• Korzyści zdrowotne
• Różnice w stosunku do miękkich kaki
• Jak je spożywać
• Potencjalne zagrożenia

Opis i pochodzenie

Istnieje wiele rodzajów kaki, jednak generalnie dzieli się je na dwie główne odmiany: miękkie, w pełni dojrzałe oraz twarde, znane jako jabłka kaki, które spożywa się, gdy są jeszcze twarde.

Ten owoc jest bogaty w składniki odżywcze i kalorie oraz ma długą historię kulturową. Nazwa „persymona” pochodzi od słowa z języka rdzennych Amerykanów Algonkinów. Persymony po raz pierwszy pojawiły się w Europie w kolonii w Wirginii.

Odmiany

Twarde persymony należą do gatunku Diospyros kaki . Do najpopularniejszych odmian należą Fuyu, Hana Fuyu, O’Gosho i Jiro. Pochodzą z Japonii, a do Stanów Zjednoczonych i Hiszpanii trafiły pod koniec XIX i na początku XX wieku.

Obecnie są one powszechnie uprawiane w Azji, Włoszech i innych regionach śródziemnomorskich. Powszechnie nazywane są również persymonami japońskimi, persymonami kaki lub persymonami azjatyckimi.

Zawartość składników odżywczych (w 100 gramach świeżych owoców)

• Woda: 82 g
• Kalorie: 70 kcal
• Węglowodany: 16 g
• Błonnik: 2,5 g
• Białko: 0,6 g
• Tłuszcz: 0,3 g
• Potas: 170 mg
• Witamina C: 23 mg
• Witamina A: 237 μg

Porcja składa się zazwyczaj z jednego owocu, około 150 gramów.

Korzyści zdrowotne

Twarde persymony zapewniają niemal takie same korzyści zdrowotne jak odmiany miękkie. Są bogate w witaminy i minerały, zwłaszcza witaminę C, która wspomaga układ odpornościowy.

Zawierają również fitoskładniki, beta-karoten i zeaksantynę – przeciwutleniacze odpowiedzialne za ich jaskrawopomarańczowy kolor. Dzięki zawartości błonnika wspomagają uczucie sytości i trawienie.

Owoce te zawierają bardzo mało tłuszczu i dużo wody, dzięki czemu są odpowiednie dla osób monitorujących poziom cholesterolu. Są naturalnie wolne od laktozy i glutenu, dzięki czemu są dostępne dla osób z nietolerancją laktozy lub celiakią.

Różnice między miękkimi i twardymi persymonami

Oba rodzaje pochodzą z tego samego gatunku, ale różni je konsystencja. Miękkie persymony przechodzą proces dojrzewania, który nadaje im galaretowate wnętrze, dzięki czemu są słodkie, ale delikatne.

Twarde persymony można jednak jeść, gdy są jeszcze chrupiące, i kroić je jak jabłka. Są zazwyczaj większe, jaśniejsze, mają błyszczącą skórkę i chrupiący, słodki miąższ.

Jak cieszyć się jędrnymi persymonami

Te persymony dojrzewają naturalnie na drzewie i można je jeść zaraz po zerwaniu. Ich zwarta konsystencja pozwala na podawanie ich w plasterkach. Ich przyjemna słodycz dobrze komponuje się z wyrazistymi smakami, takimi jak dojrzałe sery.

Można je dodawać do sałatek z orzechami i zielonymi liśćmi, miksować z deserami lub suszyć jako pożywną przekąskę.

Możliwe skutki uboczne

Choć twarde persymony są zdrowe, zawierają dużo garbników, które u niektórych osób mogą powodować dolegliwości trawienne. Należy je spożywać w pełni dojrzałe, aby uniknąć ich działania ściągającego.

Osoby podatne na zaparcia lub niedrożność jelit powinny zachować ostrożność. Dodatkowo, ze względu na wysoką zawartość naturalnego cukru, osoby chore na cukrzycę lub stosujące diety niskokaloryczne powinny spożywać je z umiarem.