Jaja są często uważane za pożywny składnik wielu diet, bogaty w białko, witaminy i minerały. Jednak nie wszystkie jaja są sobie równe.

Niektóre rodzaje mogą być szkodliwe dla narządów wewnętrznych, jeśli są spożywane regularnie.

Od jaj źle przechowywanych po niedogotowane lub popękane, te pozornie zwyczajne produkty spożywcze mogą stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia.

Wiedza o tym, których jaj unikać, może pomóc chronić układ pokarmowy, wątrobę, nerki i ogólne samopoczucie.

W tym artykule omówimy 6 rodzajów jaj, których należy spożywać jak najmniej lub całkowicie unikać.

1. Źle wylęgnięte lub zgniłe jaja

Niektórzy uważają, że źle inkubowane jaja mają korzystny wpływ na zdrowie, ale to błędne przekonanie. Jaja, które nie rozwijają się prawidłowo, przechodzą zmiany biologiczne, co czyni je podatnymi na psucie się, skażenie bakteryjne, a nawet produkcję toksyn. Na tym etapie skorupka jaja nie zapewnia już wystarczającej ochrony, umożliwiając bakteriom z otoczenia przedostanie się do środka. Spożycie takich jaj może prowadzić do zatrucia pokarmowego, wzdęć, biegunki, a z czasem do uszkodzenia żołądka, wątroby i nerek.

2. Pęknięte jajka

Nigdy nie należy spożywać pękniętych jaj ze względu na wysokie ryzyko skażenia bakteryjnego. Skorupka jajka może zawierać Salmonellę, patogen powodujący poważne zatrucia pokarmowe. Po pęknięciu skorupki bakterie mogą łatwo przedostać się do wnętrza jajka, stwarzając poważne zagrożenie dla zdrowia. Dlatego też jajka z pęknięciami należy wyrzucić lub nie przechowywać ich do późniejszego wykorzystania.

3. Surowe lub niedogotowane jajka

Surowe jajka lub jajka na miękko są często preferowane, ponieważ ludzie wierzą, że zachowują one pełnię wartości odżywczych. W rzeczywistości organizm wchłania tylko około 81% składników odżywczych z niedogotowanych jaj, podczas gdy jajka ugotowane na miękko pozwalają na wchłanianie nawet 98%. Co ważniejsze, surowe jajka mogą przenosić bakterie Salmonella lub wirusy ptasiej grypy, które mogą powodować biegunkę, problemy trawienne lub zatrucia. Jeśli nie możesz całkowicie ich unikać, wybieraj jajka ze sprawdzonych źródeł i dbaj o higienę podczas ich przygotowywania.

4. Jaja z czarnymi lub brązowymi plamkami

Jaja z wieloma brązowymi lub czarnymi plamkami mogą świadczyć o niedoborze niezbędnych witamin lub metioniny. Plamy te mogą również sygnalizować, że jaja są stare lub zaczynają się psuć. Takie jaja mają obniżoną jakość i nie powinny być regularnie spożywane, ponieważ mogą negatywnie wpływać na wątrobę, nerki i układ pokarmowy.

5. Gotowane jajka pozostawione na noc

Ugotowane jajka mogą łatwo ulec zanieczyszczeniu, jeśli są przechowywane zbyt długo, nawet w lodówce. Bakterie E. coli i Salmonella mogą się szybko namnażać, jeśli jajka nie są prawidłowo przechowywane lub są niedogotowane. Ponieważ jaja są bogate w białko, długotrwałe przechowywanie może spowodować ich zepsucie i wytwarzanie toksyn. Spożywanie takich jaj może powodować bóle brzucha, biegunkę, nudności, a także potencjalnie uszkodzić wątrobę, nerki i trzustkę. Najlepiej spożyć ugotowane jajka w ciągu 2 godzin od ugotowania lub w ciągu godziny, jeśli temperatura przekracza 32°C. Nawet przechowywanie w lodówce nie gwarantuje bezpieczeństwa jajek na noc.

6. Umyte jajka przechowywane w lodówce

Mycie jajek przed schłodzeniem może wydawać się higieniczne, ale w rzeczywistości usuwa naturalną warstwę ochronną skorupki, która zapobiega przenikaniu bakterii. Umyte jajka umieszczone w lodówce są bardziej podatne na zanieczyszczenia, a nawet mogą przenosić zanieczyszczenia na inne produkty spożywcze, zwłaszcza jeśli są jeszcze mokre. Najbezpieczniej jest nie myć jajek przed schłodzeniem. Jeśli skorupka jest brudna, delikatnie przetrzyj ją suchą ściereczką i przechowuj w szczelnym pojemniku lub owiń folią. To zachowa naturalną warstwę ochronną i zminimalizuje ryzyko rozwoju bakterii.