Fasola skrzydlata (Psophocarpus tetragonolobus) to tropikalna roślina strączkowa pochodząca z Azji Południowo-Wschodniej, czasami nazywana „fasolą goa” lub „fasolą czterokątną”.

Pomimo wyjątkowego wyglądu – z pofalowanymi, przypominającymi skrzydełka brzegami – fasola skrzydlata pozostaje jedną z najbardziej niedocenianych upraw na świecie. Niemal każda część rośliny jest jadalna: strąki, liście, kwiaty, a nawet bulwiaste korzenie.

Poza swoją wszechstronnością, fasola skrzydlata jest bogata w składniki odżywcze, które oferują imponujące korzyści zdrowotne.

Fasola szparagowa oferuje liczne korzyści zdrowotne dzięki bogatemu składowi odżywczemu. Wysoka zawartość białka wspomaga wzrost mięśni i regenerację tkanek, a wapń i fosfor wzmacniają kości i zęby. Zawarty w niej błonnik wspomaga trawienie, wspomaga regularność wypróżnień oraz pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu i cukru we krwi. Witaminy A i C wzmacniają funkcje odpornościowe i chronią przed stresem oksydacyjnym, a zawartość żelaza i kwasu foliowego wspomaga produkcję czerwonych krwinek, pomagając zapobiegać anemii. Wszystkie te składniki odżywcze sprawiają, że fasola szparagowa stanowi doskonały dodatek do zbilansowanej diety.

Kto powinien jeść fasolę skrzydlatą

Większość osób nie powinna ograniczać spożycia fasoli szparagowej – jest ona bezpieczna i bardzo pożywna, jeśli zostanie odpowiednio ugotowana. Jest szczególnie korzystna dla:

Wegetarianie i weganie

Kobiety w ciąży (dla kwasu foliowego i żelaza)

Dzieci i dorastająca młodzież

Osoby poszukujące roślinnych źródeł białka

Kto nie powinien ograniczać ich spożycia

Fasolka szparagowa jest bardzo pożywna i generalnie bezpieczna dla większości ludzi. Jednak niektóre grupy mogą potrzebować ograniczyć jej spożycie lub ostrożnie ją przygotowywać, nie ze względu na jej ogólny niekorzystny wpływ na zdrowie, ale ze względu na specyficzne czynniki:

1. Osoby z nadwrażliwością układu pokarmowego

Surowa lub niedogotowana fasola szparagowa zawiera pewne naturalne związki (takie jak inhibitory trypsyny i lektyny), które mogą powodować gazy, wzdęcia lub dolegliwości żołądkowe. Gotowanie usuwa te substancje, dlatego osoby wrażliwe powinny spożywać ją dobrze ugotowaną.

2. Osoby podatne na kamienie nerkowe

Fasola skrzydlata zawiera umiarkowane ilości szczawianów, które mogą przyczyniać się do powstawania kamieni u osób podatnych na ich powstawanie. Nie trzeba ich całkowicie unikać, ale kluczowe jest zachowanie umiaru i nawadnianie organizmu.

Jak delektować się fasolą skrzydlatą

Fasolę skrzydlatą można jeść na wiele sposobów:

Smażone lub duszone jak zielona fasolka

Gotowane na parze lub gotowane na sałatki

Dodawany do curry i zup w celu nadania im odpowiedniej konsystencji i białka

Młode liście można gotować jak szpinak

Nasiona można prażyć lub używać jak soję

Wskazówka: Zawsze gotuj fasolę skrzydełkową przed spożyciem, ponieważ surowa fasola zawiera naturalne związki, które mogą utrudniać trawienie.